Situado en un entorno natural de gran belleza, el restaurante La Deu, fundado en 1885, es uno de los restaurantes más antiguos de la Garrotxa. Está regentado por la familia Reixach desde sus orígenes, hace casi 130 años y continúa apostando por los principios que ha hecho valer desde hace más de un siglo: servicio, producto, tradición gastronómica y una relación calidad / precio justa.
Historia de La Deu
El restaurante La Deu empieza a tener una historia larga, una historia de gente trabajadora, apasionada por la cocina y por el servicio a los habitantes de Olot.
El restaurante ya aparece documentado como en casa de comida y bebidas a mediados del siglo XIX. Inicialmente conocido como Can Ferrer, no fue hasta 1906 que pasó a llamarse Casa Nueva de La Deu. Toma el nombre del manantial de la Deu Grossa y de otra fuente natural de aguas subterráneas situada muy cerca del restaurante, la Deu Petita.
Las autoridades municipales secularmente han considerado las fuentes dominios comunales para que, al margen de las propiedades y de los usufructos, los habitantes de Olot siempre se han servido. A finales del siglo XIX se reunían olotenses y forasteros para hacer reuniones de recreo, La Deu les prestaba servicio de comida y bebidas, y así fue como nos convertimos en restaurante: comenzamos ofreciendo el vino verde que se producía la masía. A finales del siglo XIX el restaurante sólo abría las tardes de los festivos, y ya a comienzos del XX se amplió el servicio a cada día de la semana.
En 1943 el restaurante La Deu crea las patatas Bretcha, hoy convertidas en las patatas artesanas de La Deu, que han dado nombre y han servido de inspiración a las múltiples versiones de las populares patatas de Olot.
El original hostal La Deu, que comenzó como lugar de encuentro de los vecinos, donde se reunían para jugar a cartas y tomar un vaso de vino verde, se ha convertido en uno de los restaurantes de referencia de la Cocina Volcánica.
Actualmente en el restaurante La Deu trabaja la cuarta y la quinta generación de la familia Reixach, que ha preservado el legado de la cocina tradicional y ha incorporado las innovaciones de la cocina creativa.
El entorno natural de La Garrotxa
El entorno natural del restaurante La Deu es uno de sus principales activos y un privilegio extraordinario por la gran belleza natural y la riqueza del patrimonio natural e histórico de la comarca. La Deu forma parte del Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, una de las áreas naturales más espléndidas, diversas y emblemáticas del país. La formación de este territorio lacustre tiene su origen en la corriente de lava generada por la erupción del volcán Croscat hace unos 17.000 años: la lava se extendió sobre la zona pantanosa llamada Pla dels llacs, formando los humedales que se conservan hoy gracias, especialmente, a la protección que ha ofrecido en la zona la declaración como Parque Natural en 1985. Tres años antes, el Parlamento de Cataluña hizo una primera protección del área declarándola Paraje Natural de Interés Nacional , y cuatro décadas antes, en 1945, España estableció su primera tutela, declarando la Moixina y sus alrededores, incluida la Deu, como Paraje Pintoresco.
Lo que comenzó siendo 5 hectáreas protegidas de prados y colinas, con arroyos, robles centenarios, plátanos, chopos, acacias y encinas, hoy en día es el mejor exponente de paisaje volcánico de la península Ibérica, integrado por una cuarentena de volcanes, 10 cráteres, 23 conos y más de una veintena de coladas de lava. De este parque natural forman parte, entre otros espacios, 28 reservas naturales, una de las cuales, la Fageda d’en Jordà, es el principal bosque de hayas de Cataluña, erigido sobre la llanura de la colada del Croscat, que destaca por su riqueza cromática, fuente de inspiración de poetas y pintores.
El patrimonio del Parque Natural de la Garrotxa va más allá del vulcanismo y la vegetación, y es uno de los baluartes de la historia local gracias al catálogo arquitectónico que preserva: la Vía Annia, antigua vía romana secundaria de la Vía Augusta, con algunos tramos en perfecto estado de conservación; masías de más de 800 años, iglesias románicas y el castillo medieval de Estancia de Juvinyà.